Mousseline de topinambour à la vanille

Ingrédients :

 

-500gr de Topinambour

-200gr de beurre

-1 gousse de vanille

 

Cuire les topinambours épluchés dans une eau légèrement salée pendant 25 à 30 minutes.

Egoutter puis  mixer dans un Blender ou Thermomix avec le beurre bien froid coupé en petits dés

Rectifier l’assaisonnement uniquement en sel

Gratter une gousse de vanille, l’incorporer et mélanger l’ensemble

Il n’y a plus qu’à déguster!

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