Archives de l’auteur : Michel CRACA

Saint-Valentin 14 février 2019

Menu dégustation Saint-Valentin  69 € par personne (hors boissons)   « Menu chic et dessous choc »   Pour cette journée où l’amour et la séduction sont à l’honneur, le restaurant l’Antre Amis a concocté un menu dégustation pour une escapade envoûtante. … Continuer la lecture

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Réveillon de Noël 24 décembre 2018

79€/personne Hors boissons Pour cette soirée festive nous vous proposons un menu dégustation – – – – – – – Noix de Saint-Jacques parfumée au bouillon dashi – – – – – – – Foie gras, lentilles du Puy et … Continuer la lecture

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Menu Saint-Valentin

Menu dégustation Saint-Valentin 69 € par personne (hors boissons)   Mercredi 14 février 2018   Pour cette journée où l’amour et la séduction sont à l’honneur, le restaurant l’Antre Amis a concocté un menu dégustation pour une escapade envoûtante placée … Continuer la lecture

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Réveillon 31 décembre 2016

79 € par personne (hors boissons)     Pour ce menu de fête de fin d’année, l’équipe de l’Antre Amis vous propose :   Magnifique huître d’Oléron N°2, prise dans un bouillon de volaille ———- Millefeuille de foie gras, anguille … Continuer la lecture

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Mousse de fromage blanc à la vanille et notes végétales

Pour la mousse :   -70 grammes de blanc d’oeuf -125 grammes de sucre -135 grammes de crème fouettée -5 feuilles de gélatine -500 grammes de fromage blanc -1gousse de vanille   Procédé : Mettre la gélatine à ramollir dans de … Continuer la lecture

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déclinaison de chocolat praliné noisette

    Pour la gelée au café:   -500gr de café expresso -200gr de sucre roux -5 feuilles de gélatine   Procédé : Mélanger le café chaud avec le sucre, Incorporer la gélatine et mélanger   Couler l’appareil dans le fond … Continuer la lecture

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